Adieu l’avocat : une nouvelle tendance petit-déjeuner mise sur la saveur des aliments fermentés

Mais aujourd’hui, un nouveau candidat s’invite sur vos tartines du matin : une combinaison pleine de fraîcheur fermentée et de texture crémeuse.

Salade de concombre au kimchi sur tartine de pain au levain, avec une base fouettée végétale. C’est une alternative acidulée et croquante qui surfe sur la tendance croissante des pickles et des aliments fermentés bons pour la flore intestinale.

Cette idée est inspirée d’un article paru dans Freundin.

La recette

Ingrédients (pour 1 tartine) :

• 1 tranche de pain au levain
• 1 portion de tartinade végétale nature (type Simply V)
• 1 cuillère à soupe de kimchi (et un peu de jus de kimchi)
• 4 à 5 petits concombres
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 cuillère à café de graines de sésame blanc grillé
• Sel marin en grains, selon le goût
• En option : flocons de piment, selon l’envie

Préparation :

1. Laver les concombres et les couper en fines tranches.
2. Dans un bol, mélanger l’huile de sésame, la sauce soja et un peu de jus de kimchi.
3. Ajouter les concombres et le kimchi, mélanger pour bien enrober.
4. Incorporer les graines de sésame grillées.
5. Fouetter la tartinade végétale à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une texture légère et aérée.
6. Étaler généreusement sur la tranche de pain au levain.
7. Déposer la salade de concombre au kimchi sur le dessus.
8. Assaisonner avec du sel marin et, si souhaité, quelques flocons de piment.

Pourquoi cette tendance séduit

Cette tartine a tout pour plaire :

Elle est végétale, bonne pour la digestion, riche en saveurs et en textures contrastées.

Avec son croquant rafraîchissant, sa touche épicée et sa base onctueuse, elle a le look d’un brunch de café branché et le goût d’une création de chef — tout en restant simple à préparer chez soi.